台北中山-奧特拉麵林森店

常經過林森北路的人，可能已經注意到這間新開的拉麵店。奧特拉麵 RAMEN ULTRA 在台灣已經有五間分店，前四間都開在百貨商場裡，這間林森店是品牌在台灣的第一間街邊店。少了商場的招牌與人潮，店面必須自己吸引路人的目光，所以我們把整間店當成一間小小的美術館來設計：門口是售票處，牆上是展品，吧檯是觀賞區。以下跟著這份展覽導覽，一件一件看下去。

入口：一眼就知道「我們賣拉麵」

展品一｜魚鱗花磚門楣

店門上方的門楣，用米色與深淺不同的灰色魚鱗花磚拼接成一片獨特的圖樣，像日本老房子的屋瓦，也和下方溫潤的木頭門片相互呼應。門楣正中央是一個圓形的品牌標誌，畫著一碗拉麵，旁邊寫上日文店名「らーめん うるとら」，下方藏著一排燈光，把花磚的紋理打亮。

展品二｜暖簾、霧面花玻璃與大燈籠

門口掛著一片白色的布簾，用毛筆字寫上店名，下緣印著藍色的波浪紋。左右兩側是霧面的花玻璃，嵌上圓形的品牌標誌，從外面只能隱約看到店內的樣子，保留了一點神秘感。

透過玻璃，可以看到店裡一盞巨大的白色燈籠，寫著紅色的「ラーメン」；轉角再掛一個醒目的黃色圓形招牌，畫著拉麵的插圖。對街邊店來說，最重要的是讓路人一眼就看懂：這間店，就是賣拉麵的。

展品三｜騎樓下的木紋菜單柱

店門口騎樓的柱子，包上一層深色木紋板，左右各掛一盞復古的玻璃壁燈，再嵌上兩塊大型菜單看板：一塊是當季主打的拉麵海報，一塊是完整的菜單，每一碗拉麵都附上照片與中日英三種文字。路過的人不用進店，就能先看好要吃什麼。

第一展區：客製浮世繪大壁畫

展品四｜職人與遠藤社長

走進店裡，最搶眼的是一整面大型壁畫，這是設計師為奧特拉麵特別繪製的客製化插圖。畫面以浮世繪的筆法，融合神社鳥居、祭典、富士山、松樹與翻湧的海浪等經典的日本元素，並細膩地描繪出製麵、煮麵的職人專注的神情。仔細看，奧特拉麵的創辦人遠藤社長也被畫進了畫裡，讓這面牆不只好看，更說出了品牌的故事。

壁畫裡的拉麵碗冒出一大片麵條，像海浪一樣一路延伸到天花板，上面還飄著溏心蛋與叉燒。壁畫一路畫到樓梯下方的轉角，原本不好利用的畸零空間，現在成了店裡最熱門的拍照位置。

展品五｜浮世繪畫作牆

店的另一側是一整面白色的手工磚牆，牆上掛滿大大小小、充滿歷史韻味的浮世繪畫作，內容有日本的人物、風景與浪花。每一幅畫的上方都有一盞投射燈，把畫面與磚牆的紋理照得清清楚楚，就像美術館的展示牆。

展品六｜一排紙燈籠

座位區的上方，懸掛著一顆顆圓形的白色紙燈籠，光線柔和，讓整間店乾淨明亮又帶著溫暖的氣氛。靠近門口的那盞巨大長型燈籠，則寫著「拉麵」兩個字，從店外與店內都看得到。

第二展區：座位與吧檯

展品七｜5 席吧檯與綠磚立板

店的深處是開放式廚房，前方是一座 5 席的吧檯。吧檯立板貼上一排抹茶綠色的長條磚，檯面是淺色木頭，下方是深木色的櫃體與層架。一個人來吃拉麵的客人，坐在這裡就能看著師傅煮麵。廚房上方架著一座淺木色的格子櫃，一格一格的方框藏著燈光，像日式的障子窗，也把排煙設備巧妙地遮起來。

展品八｜機動式桌椅

除了吧檯，店裡其他的座位都是可以自由移動、併桌的機動式桌椅。一個人來可以坐兩人桌，三五好友聚會時把桌子併起來就好，每位客人都能有寬敞的用餐空間。點一碗拉麵，再來一杯酒，下班後的小聚剛剛好。

天花板保留原本的結構，管線漆成紅色與白色，再沿著管線架設軌道燈；地面使用灰色的水泥質感地磚，耐磨好清潔，也襯托出牆上的壁畫與畫作。

展覽導覽總整理

• 入口：魚鱗花磚門楣、布簾與霧面花玻璃、「ラーメン」大燈籠、黃色圓形招牌、木紋菜單柱
• 第一展區：描繪職人與遠藤社長的客製浮世繪壁畫、浮世繪畫作牆、紙燈籠
• 第二展區：5 席綠磚吧檯、障子造型木格櫃、機動式桌椅

街邊拉麵店設計常見問題

街邊店和商場店的設計有什麼不同？

商場店可以借助商場的招牌與人潮，街邊店則要自己吸引路人。門面的招牌、燈籠與側招要讓人一眼就看懂賣什麼，騎樓下也可以放置菜單看板，讓路人先看菜單再決定進店。

餐廳壁畫可以畫進品牌故事嗎？

可以，而且很推薦。本案把製麵職人與品牌創辦人畫進壁畫裡，客人在用餐時就能認識品牌的故事，也讓壁畫成為獨一無二的拍照點。

小餐廳的座位要怎麼安排比較好？

建議搭配吧檯座位與可以移動的桌椅。吧檯適合一個人用餐，機動式桌椅則能依照人數自由併桌，讓同樣的空間同時照顧不同的客人。

奧特拉麵的其他分店，設計方向各不相同，可以一起參考：華泰名城店的門面長牆、環球購物中心店的紅磚開放廚房、美食廣場店的日式屋台。有商業空間設計的需求嗎？歡迎預約免費諮詢，讓我們為你打造最合適的品牌場域。