新北中和-鰭柒二

一家壽司店好不好吃，要坐下來才知道；但願不願意推門進去，往往在門外的幾秒鐘就決定了。「鮨柒二」是一間位在巷弄街角的日式壽司店，我們用四個數字，來說明這家店的設計。

72｜從門牌長出來的店名

店名「鮨柒二」的「柒二」，就是這間店的門牌號碼 72。我們把這個巧合延續到招牌上：門口的直式白色燈箱寫著店名，正下方就是藍色的 72 號門牌，客人用地圖導航過來，一抬頭就能把店名和地址對上，不會走錯。

門面旁的灰色牆面，再以黑色字體低調寫上一次店名，簡單、安靜，很符合壽司店的氣質。

4｜四盞吊燈，讓門口亮起來

街屋原本的騎樓偏暗，我們在門面上方加了一條原木色的招牌帶，下面掛著四盞復古玻璃吊燈。傍晚燈一亮，暖黃色的光從上往下灑在門口的台階上，路過的人很難不注意到。

門面同樣是四片木框落地玻璃門，其中最左側改用長虹玻璃，擋住靠窗座位的視線，讓坐在窗邊的客人不會覺得被路人盯著；其他三片則是透明玻璃，店內的吧檯和料理過程從街上就看得到，這就是最好的招牌。

2｜兩種座位，一個人或一群人都自在

吧檯座：看師傅捏壽司

沿著開放式廚房，我們做了一整排長條原木吧檯。客人坐在吧檯前，可以直接看到師傅備料、捏壽司的過程，廚房與座位之間只隔著一道玻璃，衛生又不擋視線。吧檯前緣多做了一層較低的檯面，用來放菜單、餐具和醬油碟，主檯面就能完整留給上菜。

吧檯上方是一條懸浮的木質層板，擺放幾隻小公仔與擺飾，下方藏著燈條，把料理區打亮；側邊的層架整齊疊放木製壽司盛盤，既是收納，也是一種展示。

桌席：朋友聚餐的位置

另一側是兩人到四人的方桌，原木桌面配黑色鐵件桌腳，可以依人數自由併桌。椅子選用 A 字形木椅搭配深灰色坐墊，線條俐落、坐起來也舒服，與吧檯座使用同一款，讓整間店看起來一致而清爽。

1｜一道斜切的光

走進門，第一眼會看到一座白色的接待櫃。櫃體的側面以一條斜線切開，下半部露出原木，沿著斜線藏了一道 LED 燈條。這道斜斜的光，就像一刀切開的生魚片，乾淨俐落，也成了這家店最有辨識度的細節。

入口玻璃門的霧面貼膜，也延續了同樣的斜線造型，從門外到店內，同一個語彙重複出現，客人會不自覺記住它。

沒有數字，但同樣重要的三件事

• 天花不封板：保留原始天花並全部漆白，搭配白色軌道燈，屋高不被壓低，小店面也顯得開闊；燈的位置也能隨桌位調整。
• 淺色實木地板：選用帶有自然節眼的淺色木地板，與吧檯、桌椅的原木色呼應，整間店像是用同一塊木頭做出來的。
• 白牆為主、原木點綴：牆面幾乎都是白色，讓料理成為空間裡最鮮豔的顏色。

用數字整理這家店

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