士東市場-放山雞

在市場買雞肉，客人最在意的只有一件事：放不放心。這個放山雞攤位的設計，就是從「信任」開始的。招牌使用一整面原木切片，一圈一圈的年輪，就像放山雞不催熟、慢慢長大的時間。我們照著年輪的方向，從最外圈的招牌一路寫到最中心的砧板，看客人的視線怎麼一層一層被帶進攤位。

最外圈：原木年輪招牌

攤位上方的招牌，是用大大小小的原木切片拼貼而成，每一片都保留了樹皮與清楚的年輪紋路。傳統市場的攤位多半使用壓克力或燈箱招牌，一整排看過去都很相似；一面真實木頭的招牌，在市場裡立刻就跳了出來。

原木牆上裝了黑色的立體大字「放山雞」，下方加上英文「Natural and Free-Range」。黑字壓在淺色的木紋上，對比清楚，客人從走道的另一端就能讀到。招牌左上角標上攤位號碼「122」，熟客報號碼就找得到。

招牌左側是一個黑色的圓形標章，中央是一個大大的「誠」字，外圈寫著「100% QUALITY」與「品質保證」，看起來就像一枚蓋在木頭上的印章。這個標章是整座攤位的品牌核心：用一個字，說出店家對品質的承諾。同樣的雞形標誌也出現在店內的布幔與冰櫃上，讓客人在攤位的每個角落都看得到。

招牌下方，掛著一排黑色的工業風吊燈，燈罩內側是暖黃色的光。市場的公共區域通常比較暗，這幾盞燈把冰台照亮，雞肉的顏色看起來更新鮮，也讓攤位在一整排店家中特別亮眼。招牌底部還藏了一道燈條，晚上收攤後，原木招牌依然被打亮。

冰台旁立著一塊木製的價目牌，雞腿、雞胸、雞翅等各部位的價格一格一格列清楚，客人不用開口問，就能先看好要買什麼。價目牌上方是一隻金色的公雞造型牌，旁邊再掛上直式的木製吊牌，都是延續原木的質感。

攤位最前面，是一座不鏽鋼搭配玻璃的冰台。生鮮肉品最重要的是溫度與衛生，不鏽鋼好清潔、不生鏽，玻璃則讓客人可以清楚看到每一份雞肉的狀態。冰台的高度剛好在腰部，老闆切好肉就能直接放上來，客人也能就近挑選。冰台下方的不鏽鋼格柵可以拆下來清洗，維持攤位底下的乾淨。

冰台後方，是老闆處理雞肉的工作區。我們在兩側掛上米白色的布幔，用黑色毛筆字寫著「放山雞」，再加上雞形標誌。布幔把後場稍微遮起來，讓攤位看起來整齊，又不會完全封閉，客人還是能看見裡面的樣子。

從布幔的縫隙看進去，是兩塊厚實的原木砧板、一台大型的冷藏櫃，以及灰色石磚造型的牆面。老闆就在這裡把雞肉剁好、分切。原木砧板呼應前面的原木招牌，從外到內，整座攤位用同一種材質說同一個故事：天然、實在、慢慢來。

選擇與周邊攤位不同的材質是最有效的方法。大多數攤位使用壓克力或燈箱，改用原木、金屬等真實材質，再加上清楚的立體字，就能在一整排攤位中被看見。

前檯使用不鏽鋼、玻璃這類好清潔的材質，後場則用布幔或隔板稍微遮擋，保持整齊又不完全封閉。客人看得到處理環境，才會放心。

需要。一個好記的標誌可以用在招牌、布幔、冰台與包裝袋上，讓客人記住你的攤位。本案的「誠」字標章，就是把店家的經營理念直接做成品牌符號。

同樣是傳統市場的攤位改造，也可以參考信德製麵店與鍋料理火鍋料攤位。經營市場攤位，想讓更多客人停下來嗎？歡迎預約免費諮詢。